Cá đuối khô tẩm vị

KHÔ CÁ ĐUỐI VỈ TẨM GIA VỊ: 159.000 VNĐ/500 GAM.
Cá đuối tươi được làm sạch, cắt thành từng miếng cỡ bằng bàn tay rồi tẩm gia vị đem phơi khô. Cầu kỳ hơn, cắt cá thành từng miếng hình cánh quạt, sau đó xẻ dọc từng khứa, mỗi khứa bằng ngón tay, khứa làm sao từng miếng cá không rời ra mà còn dính lại, nhìn như những chiếc quạt nan. Khứa cá xong, đem tẩm gia vị nước mắm, đường, ớt với sả giã nhuyễn. Để chừng 20 phút cho thấm gia vị rồi đem phơi ngoài trời nắng.

Miếng khô cá đuối vỉ hình nan quạt cỡ bàn tay hoặc lớn hơn. Không quá ẩm nhưng cũng không khô quá mức.

Thịt khô cá đuối vỉ có mùi nồng nhưng lượng dinh dưỡng cao và độ ngon thì khó tả phải thử mới biết. Khô cá đuối thuộc loại quý hiếm, dễ chế biến và có vị ngon mà những loại khô cá khác khó có thể so sánh.

Khô cá đuối vỉ dành làm quà cho người thân, bạn bè sinh sống những nơi xa biển thì càng ý nghĩa hơn.

*** THƯỞNG THỨC
Khô cá đuối là món ăn hơi lạ, vì có mùi ngai ngái rất đặc trưng. Khô cá đuối vỉ được chế biến từ những con cá đuối nhỏ, thịt ăn mềm hơn so với khô cá đuối lớn. Khô cá đuối vỉ được ướp sẵn gia vị nên rất dễ chế biến, có thể nướng hay chiên đều rất ngon.
Khô cá đuối nướng than. Lấy búa mà dần cho miếng khô tơi ra, xé mịn, đem chấm nước mắm me thì khỏi chê. Chấm 1 miếng khô cá đuối vừa nướng trong nước mắm me chua chua ngọt ngọt, thêm chút cay xè của ớt hiểm. Vị ngot của miếng khô đuối được đẩy lên cao nhất, mùi thơm nức mũi.Khô cá đuối ngâm mềm, cắt nhỏ, rim tiêu đường, nước mắm, ăn chung với canh rau.
Khô cá đuối chua ngọt (khô chiên vàng, để lửa riu riu xào với tỏi, ớt, giấm, đường, nước mắm). Khô cá đuối vỉ ăn vừa ngon, vừa lạ miệng. Phần sụn giòn giòn hấp dẫn. Món khô cá đuối gỏi xoài. Gia vị gồm nước mắm ngon, đường cát nâu, chanh và tỏi ớt, trộn đều chan lên dĩa khô cá đuối với xoài cắt sợi… thêm một tí lá húng quế, rau răm nữa là ngon tuyệt.